Il Banchetto è un ristorante a conduzione familiare ed è gestito da Pavan, detto Mimmo, è lo chef e titolare, insieme a sua moglie Anna e dal loro nipote Andrea.

Mimmo vive con la testa e il cuore in cucina da tutta la vita e fa parte della Federazione Italiana Cuochi della provincia di Cuneo.
Anna è la responsabile di sala e della mise en place e vanta un'esperienza lavorativa in Germania di quasi 20 anni.
Andrea si occupa del contatto con i clienti e di tutti gli aspetti legati alla logistica e all'allestimento. Ha una spiccata conoscenza del mondo del vino e sceglie accuratamente i vini da inserire nella carta del ristorante e di ogni evento catering.

Francesca, la figlia di Anna e Mimmo si prende cura del cliente e si occupa delle prenotazioni e della gestione dei preventivi per ogni evento catering.

In cucina Mimmo è affiancato da un team di cuochi esperti.

Si conta un'organizzazione impeccabile per qualsiasi evento, curato nei minimi dettagli da Andrea e da Alberto, il figlio minore di Anna e Mimmo.